廣場飯店 (Plaza Inn) | 伍憶馥尉秂鉎

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廣場飯店：迪士尼樂園永恆之心的寫照

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廣場飯店：迪士尼樂園永恆之心的寫照

引言：美國小鎮大街的基石

在加州迪士尼樂園的中心，美國小鎮大街的盡頭與中央廣場的起點交會之處，坐落著一座不僅僅是餐廳的建築——廣場飯店 (Plaza Inn)。它不僅是地理上的樞紐，更是主題與情感的過渡點，溫柔地引導著遊客從世紀之交的小鎮風情，步入充滿奇幻冒險的國度。這座建築不僅是樂園的地標，更是一座活生生的博物館和美食殿堂。在這裡，華特·迪士尼對於樂園的個人願景——一種懷舊優雅與大眾可及性的完美融合——至今依然清晰可感。本報告將深入探究其豐富的歷史，從其前身「紅色馬車飯店」(Red Wagon Inn) 的起源，到其精心策劃的維多利亞式室內設計；剖析其雙重的美食個性——充滿活力的角色早餐與經典的美式家常菜；評估其廣受歡迎的「遊行餐飲套票」(Parade Dining Package)；並分享那些使其傳奇地位更加鞏固的迷人傳聞與軼事。

第一章：從紅色馬車到皇家廣場——一段傳奇歷史

紅色馬車飯店時代 (1955-1964)：華特最愛的角落

廣場飯店的歷史與迪士尼樂園本身一樣悠久。1955年7月17日，當迪士尼樂園首次向世界敞開大門時，這座餐廳便已存在，當時它的名字是「紅色馬車飯店」。這個名字並非偶然，而是源於其贊助商——史威夫特優質食品公司 (Swift Premium Foods)。當時，該公司的標誌正是一輛紅色的馬拉送貨車，這也反映了迪士尼樂園早期因財務考量而引入經驗豐富的外部運營商的普遍做法。在當時，紅色馬車飯店是園區內唯一提供全方位餐桌服務的高級餐廳，供應早餐、午餐及包含牛排和烤雞（據說是羅伊·迪士尼的最愛）等全套正餐。它迅速成為華特·迪士尼本人在園內最鍾愛的用餐地點，其設計與運營都受到了他的親自監督。

秘密藏身處：33俱樂部的前身

紅色馬車飯店內還隱藏著一個鮮為人知的秘密：一個專為華特接待貴賓、名流政要而設的私人VIP休息室。這個空間擁有獨立的入口、吧台和洗手間，並且是當時園區內極少數供應酒精飲品的地方。這個秘密空間的存在，證明了華特從一開始就意識到，在面向大眾的樂園體驗之外，有必要為特殊客人提供專屬的、更高層次的服務。這個概念，即在公共園區內設立一個提供精緻服務與私密環境的場所，正是日後聞名遐邇的「33俱樂部」(Club 33) 的雛形。可以說，紅色馬車飯店的VIP室是一次成功的「試運行」，驗證了這種高端專屬體驗在迪士尼樂園內的可行性與吸引力。在餐廳改造後，此空間曾短暫成為固特異輪胎的接待中心，後改為辦公室，並最終於1999年被拆除。

偉大的轉型 (1965)：經營哲學的轉變

隨著時間的推移，華特對園區內第三方承租商所提供的服務品質和一致性日益不滿。他認為這種模式削弱了樂園「無縫敘事」的完整性，因此決定收回餐飲業務的控制權，以確保每個環節都符合他的高標準。這一決策不僅僅是商業操作，更反映了迪士尼樂園經營哲學的根本演變。從最初像展會一樣出租場地給外部供應商，到轉變為由迪士尼完全掌控、主題統一的「演出」，紅色馬車飯店的轉型正是這一演變的縮影。

紅色馬車飯店於1964年10月關閉，交由幻想工程師約翰·亨奇 (John Hench) 重新設計，並於1965年7月18日以「廣場飯店」之名重新開幕。其服務模式也從全餐桌服務轉變為「自助餐式」(buffeteria) 服務。這項改變是基於迪士尼內部研究的策略性決定，研究顯示自助服務能將客人的用餐時間從一小時縮短至半小時，大幅提升了服務效率與容客量，這也奠定了現代主題樂園高效運營的核心原則之一。

在這次轉型中，華特為廣場飯店定下了一個核心願景：「可負擔的奢華」。他明確指示設計師埃米爾·庫里 (Emile Kuri)：「普通的工廠工人或卡車司機無法為自己或家人負擔奢侈的享受，所以我希望你把內部裝潢做得極盡奢華，即使我們的定價是自助餐的價格。」。這一理念完美地體現了新生的廣場飯店的核心精神。

第二章：一座真實的維多利亞傑作——建築與氛圍

廣場飯店的建築與裝潢並非簡單的複製品，而是一場精心策劃的、對歷史真實性的致敬，體現了華特將優雅大眾化的核心理念。

外觀與環境

飯店的宏偉維多利亞式建築外觀與美國小鎮大街的整體美學無縫銜接。精緻的薑餅屋式木工雕刻、華麗的鍛鐵拱門，以及寬敞的戶外露台，共同構成了一幅迷人的畫面。露台是觀察人來人往的絕佳地點，更可將中央廣場和睡美人城堡的景致盡收眼底。

莉莉安·迪士尼的品味與搶救的寶藏

餐廳內部的真實感是其最引人注目的特點。許多關鍵的裝飾元素並非仿製品，而是從洛杉磯歷史悠久的聖詹姆斯公園社區一棟建於1870年代的齊默爾曼/聖詹姆斯宅邸 (Zimmerman/St. James mansion) 中搶救而來。這些真實的歷史物件將幻想中的美國小鎮與可觸摸的過去聯繫在一起。

這些 salvaged 寶藏包括：來自宅邸日光浴室、寶石般璀璨的維多利亞式彩繪玻璃天花板，以及手工雕刻的木質壁板、樓梯柱和華麗的大理石門廳。華特的妻子莉莉安·迪士尼 (Lillian Disney) 在室內設計中扮演了關鍵角色。她親自挑選了許多19世紀的古董家具，反映了她與華特對維多利亞時代的共同熱愛，將個人品味注入了這個公共空間。

一座歐洲古董博物館

為了實現華特「奢華」的願景，設計師埃米爾·庫里從各地的廢品回收場和古董店搜羅了一批博物館級的歐洲古董。這些珍品包括：一件約1840年來自凡爾賽宮、手工雕刻的鍍金路易十五風格時鐘及與之匹配的氣壓計，一個約1700年的法國果木櫥櫃，一張1820年的手工鍛鐵與大理石製成的邊桌，以及數十盞來自巴黎的巴卡拉 (Baccarat) 水晶吊燈和青銅壁燈。

營造的氛圍

所有這些元素共同營造出一種明亮、通透、既宏偉又溫馨的氛圍。陽光透過日光浴室式的大窗戶灑入，使得室內光線充足，非常適合拍照，尤其是在角色早餐期間。簇絨天鵝絨軟墊、錦緞和黃銅裝飾遍布整個空間，共同譜寫了一曲維多利亞時代的交響樂。這種將真實的歷史文物和歐洲古董置於一個價格親民的自助餐廳中的做法，正是華特理念的物理體現：將通常屬於精英階層的優雅與美麗，奉獻給每一位到訪的普通家庭。

第三章：美食體驗——一日三餐的故事

廣場飯店的獨特之處在於，它在一天之內扮演著兩個截然不同的角色，每一個都提供獨特的價值主張，成功地滿足了不同遊客群體的需求。

A部分：晨間的盛會：「米妮與朋友們的早餐派對」

早晨的廣場飯店變身為一場充滿活力的盛宴。作為迪士尼樂園內唯一提供角色互動的用餐體驗，它以無限量享用的自助餐形式運營。這裡的氛圍被形容為「令人愉悅的混亂」和「不間斷的角色大巡遊」，充滿了難以言喻的能量。

這裡真正的「主菜」是迪士尼角色本身。其最大的特點是角色的數量之多和種類之廣。除了保證會出現的主人米妮外，遊客通常能見到超過10位來自不同故事的角色，如小熊維尼、跳跳虎、虎克船長、高飛的兒子麥斯、拉飛奇，以及《仙履奇緣》中的老鼠蘇西和普拉。角色互動以時間長、個性化和充滿趣味性而聞名。

早餐的價值核心在於「接觸權」——在一個高效、無需長時間排隊的環境中，與大量且多樣化的迪士尼角色進行親密互動。食物本身雖然被普遍認為品質普通，不及迪士尼酒店的角色早餐精緻，但其種類豐富，足以滿足家庭需求。高昂的價格主要是為了購買這種無與倫比的角色體驗。

表1：「米妮與朋友們」早餐自助餐菜品

類別	菜品項目
熱食自助區	炒蛋、培根、香腸、早餐馬鈴薯、肉汁餅乾、無骨炸雞塊、法式吐司
特色餐台	現點現做煎蛋捲台、米妮造型鬆餅 (非米奇造型) 配招牌香蕉福斯特醬
冷盤與麵包	各式新鮮水果、優格、格蘭諾拉麥片、冷熱麥片、瑪芬、可頌、丹麥酥及其他糕點
飲品	咖啡、茶、果汁、汽水、牛奶 (包括整瓶的巧克力牛奶)

B部分：小鎮大街的經典：午餐與晚餐

早餐時段結束後（約上午11點），廣場飯店會轉變為一家自助餐式的快餐廳，不再有角色互動。此時，餐廳的價值主張完全轉向食物本身：以合理的樂園價格，提供高品質、份量十足的經典美式家常菜。

菜單上無可爭議的明星是「廣場飯店特色炸雞」。這道菜包含三大塊以香草調味的炸雞（一塊雞胸、一塊雞腿、一個雞翅，總計半隻雞）、馬鈴薯泥、肉汁、季節時蔬（通常是青豆）和一塊白脫牛奶比司吉。它因其卓越的品質、慷慨的份量和高性價比，一直被譽為園區內最美味的餐點之一。

表2：廣場飯店午餐與晚餐菜單精選

菜品	描述	價格 (美元)
特色炸雞	三塊香草調味炸雞，配馬鈴薯泥、肉汁、季節時蔬和比司吉	$21.99
慢燉牛肉	配馬鈴薯泥、肉汁、季節時蔬和比司吉	$19.99
柑橘香草烤鮭魚	配奶油馬鈴薯泥、季節時蔬和羅勒奶油醬	$19.99
義大利管麵	可選番茄紅醬或雞肉青醬白醬，配麵包棒	$16.49
科布沙拉	烤雞肉、培根、水煮蛋、番茄、藍紋起司配蘿蔓生菜	$15.49
季節甜點	經常推出節日主題蛋糕，如聖誕樹幹蛋糕、德國巧克力派、毒蘋果蛋糕等	$7.79 - $8.29
飲品	各式可口可樂汽水、咖啡、茶、牛奶、瓶裝水	$3.49 - $4.99

第四章：遊行餐飲套票——一種優質的便利

廣場飯店還提供一種結合了餐飲與娛樂的特殊產品——遊行餐飲套票。該套票的核心價值在於為遊客提供一種無需花費數小時佔位等待的便利，從而節省寶貴的遊園時間並減少壓力。

運作方式：預訂、費用與用餐流程

遊客需提前預訂此套票，通常可提前60天通過迪士尼樂園官網或應用程式進行。預訂時需提供信用卡擔保，若未在規定時間內取消將收取罰金。費用因不同遊行而異，例如「Paint the Night」遊行套票的價格為成人$55美元，兒童（3至9歲）$28美元，另加稅。

預訂成功的遊客需在指定時間段（如下午1:00至4:00）前往餐廳領取預先準備好的套餐，並可在餐廳內任選座位享用。付款時，每位付費遊客會收到一張進入預留觀賞區的憑證，有時還會附贈一條紀念掛繩。套餐的菜單是特別設計的，與常規菜單不同，例如「Paint the Night」的成人餐點包括蘑菇肉汁肉餅、小楔形沙拉和主題甜點。

觀賞區：地點與體驗品質

預留觀賞區位於美國小鎮大街入口處的城鎮廣場 (Town Square)，靠近旗杆，正對著大街火車站。對於從「小小世界」附近開始的遊行路線而言，這裡位於路線的終點。

該區域僅提供站立觀賞，但提早抵達的遊客通常可以佔據路邊的位置坐下。觀賞視野被普遍認為「相當不錯」且「優越」，但缺少了從中央廣場觀看時以睡美人城堡為背景的標誌性畫面。

此套票的真正價值並非完全免除等待。遊客仍需提前30至60分鐘到達觀賞區以確保理想位置，且由於地處路線末端，還需在遊行正式開始後再等待約20分鐘。因此，該套票並非消除了等待，而是將其「結構化」了。它將一場可能長達數小時、充滿不確定性和壓力的「佔位戰」，轉變為一段時間更短、有保障且在指定區域內的有序等待。對於重視時間和希望簡化行程的家庭來說，這種用金錢換取心安和確定性的交易，在擁擠的主題樂園中具有極高的價值。

第五章：軼事、趣聞與內部貼士

廣場飯店的魅力不僅在於其歷史和美食，還在於圍繞它產生的無數故事和細節，這些共同構建了它的傳奇色彩。

紅色馬車的回響

餐廳的歷史並未被遺忘。在廣場飯店露台旁，有一個名為「小紅馬車」(Little Red Wagon) 的玉米熱狗餐車，這正是對餐廳最初名稱和身份的直接致敬。此外，來自紅色馬車飯店屋頂的原始公雞風向標，至今仍屹立在廣場飯店的建築頂部，成為連接過去與現在的微妙紐帶。

難忘的角色時刻

角色早餐之所以令人津津樂道，源於那些獨一無二的互動瞬間。許多遊客分享的經歷將餐廳從一個物理空間變成了個人記憶的寶庫：例如，神仙教母真誠地給一位青少年女孩提供約會建議；高飛滑稽地將一個六歲男孩連人帶椅舉起；小熊維尼則試圖將自己關於蜂蜜的全部知識「傳送」到一位客人的頭腦中。這些故事代代相傳，使廣場飯店成為無數家庭珍貴回憶的發生地。